妖怪文化研究家木下昌美の「妖怪めし」・【レシピ】第四回「河童」(薬膳にゅうめん)

漫画『妖怪めし』と連動して、6月は妖怪文化研究家木下昌美さんの妖怪コラムをお届けしましたが、7月は作中に登場するレシピをもとに、実際にご飯を作ってみました！

第四回は、「河童」の薬膳にゅうめん。

さて、一体どんな料理なのか…？

河童のコラムはこちらから！→ 【解説】「河童」

「薬膳にゅうめん」レシピ動画

【品書き】
★身体にジワリと効く薬膳にゅうめん
★キュウリとヤマイモのさっぱり和え

◎材料(1人分)

〈薬膳にゅうめん〉
・豚バラブロック：4切れほど
・長ねぎ：1本
・生姜：2かけ
・にんにく：2かけ
・干しシイタケでとった出汁：（内・素麺約600㏄、油揚げ約100㏄）
・油揚げ：2枚
・砂糖：大さじ1
・しょう油：大さじ3分の2
・餅：油揚げの大きさによって適量
・ウズラの卵：油揚げの大きさによって適量
・シナモン：適量
・クコの実：適量
・八角：適量
・素麺：100g
・塩：適量
・胡椒：適量
・味噌：大さじ1～2
・みりん：大さじ1弱

〈キュウリとヤマイモのさっぱり和え〉
・キュウリ：1本
・ヤマイモ：15cm
・梅干し：2個
・しょう油：大さじ3分の2
・ごま油：大さじ1
・白ゴマ：たっぷり

〈薬膳にゅうめん〉
①干しシイタケを水で戻しておく。
②豚バラ肉を切り分け、すりおろした生姜、ニンニク、塩と胡椒をもみ込む。
③酒しょう油、砂糖などで味付けした油揚げに、餅と茹でたウズラの卵を入れる。
④長ネギをぶつ切りにする。生姜を薄切りにし、ニンニクは包丁で潰す。
⑤油を入れたフライパンで②の豚肉に焼き色を付ける。色が付いたところで①のシイタケの戻し汁を入れる。
⑥アクを取り除き、長ネギと生姜、ニンニク、八角とシナモンを入れる。
⑦ふつふつして来たところで③の巾着を入れて、餅を柔らかくする。
⑧同時に素麺を茹でておく。
⑨⑦にクコの実を加え、味噌とみりんを溶かす。
⑩茹でた素麺に⑨を流し入れて完成。