妖怪文化研究家 木下昌美の「妖怪めし」【レシピ】第六回「人魚」(わかめたっぷり箸巻き)

「わかめたっぷり箸巻き」レシピ動画

【品書き】
★わかめたっぷり箸巻き
★アワビとジュンサイの酢の物
★海苔の吸い物

◎材料(2人分)
〈わかめたっぷり箸巻き〉
・卵：1個
・薄力粉：100g
・水：200cc
・削り節粉：適量
・キャベツ：適量
・わかめ：適量
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・しょう油：大さじ2
・明太子：2分の1腹
・長ネギ：3分の1本
・ごま油：小さじ3

〈アワビとジュンサイの酢の物〉
・アワビ：3個
・ジュンサイ：適量
・米酢：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ1

〈海苔の吸い物〉
・出汁：400cc
・塩：2つまみ
・海苔：適量
・わさび：適量

◎作り方
〈わかめたっぷり箸巻き〉
①酒、みりん、しょう油で、昆布に味を付ける。
②ボウルに卵を割って、薄力粉と水、削り節粉を入れる。
③フライパンに②を流し入れて焼く。
④③の色が変わってきたらキャベツと、①のわかめを乗せる。
⑤④に箸を乗せてクルクルと巻いていく。
⑥ボウルに明太子の中身をこそぎ出し、みじん切りにした長ネギ、ごま油を入れる。
⑦焼きあがったに⑤に⑥を乗せる。

〈アワビとジュンサイの酢の物〉
①アワビを蒸す。
②ジュンサイを水で洗ってさっと茹でる。
※瓶入りのジュンサイの場合は水につけて酢抜きして下さい
③蒸しあがったアワビを切り分け、②とあえる。
④酢としょう油、みりんを混ぜたものを③にかける。

〈海苔の吸い物〉
①鍋に出汁と塩を入れる。
②海苔を入れ、トロッとしたらわさびを添える。